苦瓜鸭片
菜系：其他
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材料：
制作提示：
因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。
口味描述：
因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。
操作步骤：
1. 苦瓜处理干净后切片；
2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
3. 豆豉捣成豆豉泥；
4. 葱洗净切成葱段；
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；
6. 鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀；
7. 烧锅放油，将鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里；
8. 利用锅中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段、苦瓜放在锅中炒香；
9. 放入鸭片，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、麻油调匀为芡；
10. 加上包尾油5克炒匀上碟便成。