煎西葫芦饼

材料：

• 主料：西葫芦1个,牛肉70克,猪肚菇60克
• 辅料：鸡蛋2个,小麦面粉50克,白芝麻(熟)少许
• 调料：食盐(蒜香)少,生抽1大匙,香油少许,江米酒1大匙,白糖少许,水适量,乌醋10毫升

操作步骤：

将西葫芦去皮（不去皮也可以），切成5mm厚的圆片，用少许盐码一下
牛肉与猪肚菇分别剁碎，牛肉糜中加入米酒、生抽、1/2只蛋液、白糖、蒜香盐和香油朝一个方向搅拌上劲后，再拌入猪肚菇至匀
将出了水的西葫芦沥干水分，用厨房纸拭干
表面拍一层薄面粉，将肉糜放在西葫芦中间，用勺轻轻压实
平底锅热锅，放少许冷油
轻裹一层面粉，在蛋液里滚一下，码在平底锅内两面煎至金黄色
蘸酱醋汁食用



1、西葫芦不去皮的话要洗干净，否则农药多多
2、腌制好的西葫芦要将水分擦干，否则不宜裹粉
3、平底锅热锅后再倒油，才能不沾
4、酱醋汁也有咸味，蘸食时要控制好，以免太咸
5、热食比较香，冷食饼会变软，可以重新回炉煎一下
6、煎锅不沾在于先要热锅，将锅烧热后倒入冷油
7、清洗锅子时，将锅子里注水烧热后，用百洁布轻轻擦拭冲洗干净，抹干水分后放通风处