秋葵洗净后去掉头上的“小帽子”，切成小段（不要切得太薄），番茄切块，蒜切末 热锅凉油，倒入蒜末爆香，下秋葵 倒入番茄块翻炒，盖上盖子焖1、2分钟 调入一小勺白糖，继续翻炒至番茄出的汤汁和秋葵的黏液会混合在一起，很黏糊的感觉 最后调入盐炒匀即可 吃法2：蘸汁秋葵 秋葵洗净后，烧一锅沸水，将秋葵倒入焯3、4分钟后捞出（红色的秋葵在焯后颜色红色会消失） 焯好的秋葵切掉头上的“小帽子”，整根摆入盘中 切一些蒜末放入碗中，再加入一些生抽、香油即可 吃的时候整根蘸些调味汁即可 备注：如果秋葵够鲜嫩，焯好后什么调料都不用，直接吃也很不错 上图是红色秋葵焯过的样子，下图是焯过的绿色秋葵，还是绿色的更诱人，清翠欲滴，口感也更好