菊花鲍汁羊腩煲
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材料:
- 主料:羊腩500克
- 辅料:香菇2朵,油菜适量
- 调料:酱油1茶匙,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒2茶勺,生抽1汤勺,水淀粉适量,肉蔻1枚,丁香适量,白芷2片,陈皮少许,香叶3片,黄芪2片,鲍鱼汁1汤勺,菊花茶(水)半碗
操作步骤:
将大块羊腩洗净,用加了姜片、料酒的水飞过
锅中一次性加足水,下入羊腩和羊骨,大火烧开,打去浮末,下入姜片、葱段、料酒、肉寇、丁香、香叶、白芷等煮熟,切成菱形块
菊花茶用开水泡开,去渣留水
油菜、香菇加盐焯水
起锅入油,下姜片、葱段、蒜片爆香,倒入茶水,加鲍鱼汁、生抽(若觉得不够咸度,可加少许盐)调匀,下入羊肉、香菇大火烧开,小火慢煲,汤汁剩一半时,将羊肉、香菇、油菜码盘
将锅内汁中的姜等捞出,倒入水淀粉勾成薄芡,淋在 肉上即可
菊花茶有清火的功效,与羊肉搭配可起到平衡营养的作用。