牛腱放入滚水中略微汆烫，直至表面没有血水时就可以捞出来 大块姜拍裂、大葱切段，锅内放少许油爆香葱姜 再将牛腱放入略微翻炒 加入开水泡出的红茶汁，再加入酱油、盐、糖、卤料包，大火煮开后转小火，卤煮约90分钟，直至牛腱软烂后取出放凉切片（时间可以根据牛腱的大小来调整，或者用筷子插入牛腱中试一下软烂程度） 1、运用红茶里面的单宁来帮助分解牛肉的纤维，不但能够轻松煮好牛肉，同时还能藉由红茶来增加牛肉的美味。 2、想要切出漂亮的牛腱，最好等到牛腱放凉，稍硬一点之后再动刀，否则容易切散呵：）