芹菜洗净，改刀，控去大部分水分； 面粉中放入五香粉和盐，拌匀，再到入芹菜段，用手抓匀，使每段芹菜上都包裹有面粉； 蒸锅中放入水和屉布，大火烧开后在屉布上放入裹好面粉的芹菜，中火蒸10分钟，取出放凉； 蒜压成蒜泥，与辣椒粉混合； 炒锅中放入油，大火烧制油八成热时，将热油鱼（4）混合； 将（5）与（3）混合拌匀即可。 除了芹菜之外，麦饭还可以用其它蔬菜和花来代替。 1、它是陕西名小吃，主要以“蒸制”手法制作而成的。麦饭以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土小吃。 2、这个“饭”做法独特，吃起来也很爽口，主要用醋、生抽、蒜末调匀，再一拌，是夏日里又一爽口小菜。