市售已切好的牛肉基本不用改刀 只是横切一刀改小段 锅烧热,加1汤勺食用油爆香姜,蒜,辣椒和黑胡椒约1分钟; 再加入1汤勺油(高温),放入牛肉快炒2分钟捞起; 锅中轻放入芦笋,盖上锅盖焖2分钟(晃动一下锅以免粘锅)盛起铺在盘底 ; 将牛肉再倒入锅中,加入2汤勺柠檬汁,1汤勺鱼露快速翻炒起锅,码在芦笋上。 1、泰式快炒不像我们中式先要把肉腌一下,而是直接炒,断生就行; 2、泰式烹调芦笋一般切小段与肉同炒,我不忍心将其切断,故保持整型, 也不加任何调料,吃的就是原汁原味,这点可根据个人喜好不做强求。