烤箱预热175°C 做柠檬派填充部分： 在一个奶锅里搅拌均匀面粉，糖，玉米淀粉，盐，拌均匀后加入水，柠檬汁，柠檬皮丝，中火加热，不停搅拌，直到沸腾，加入黄油 在另一只碗里打碎四个蛋黄，然后将部分煮沸的面糊加入蛋黄中，搅拌10秒钟，然后倒回煮面糊的锅内煮到非常粘稠为止。将面糊倒入事先烤好的派皮里 做蛋白部分： 在一个大料理碗里，用电动打蛋器将4个蛋白打出泡沫。然后缓慢加入白砂糖，持续打发直到泡沫变得很硬，可以拉出尖角。将蛋白泡沫倒在柠檬派上，将周边粘住 将整个蛋白派放入烤箱10分钟，直到蛋白部分上色，冷却后食用 派皮烤之前用叉子叉一些透气孔，避免派皮鼓起来。 做这个柠檬蛋白派，因为前阵子看了部叫《吐司》的电影。里面有个非常貌美的柠檬蛋白派。做这个派难度不高，但是我这次糖和柠檬都放的有点多，导致了甜酸度太高，下次要减量，或者做橙子味的，更好被大家接受。