蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干 蛋液中加入料酒，搅拌均匀后，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎 锅洗净后重新注入油，倒入蕨菜翻炒，淋入生抽、盐、糖和醋，翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入 将蕨菜和蛋碎搅拌均匀后放入少许味精即可