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酱爆青蟹
菜系:
功效分类:
制作难度:
烹饪时间:
口味:咸鲜味
工艺:

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酱爆青蟹

菜系:浙菜 浏览次数:74

材料:

操作步骤:

第1步将青蟹洗刷干净后揭开斗盖,再将内部肺叶剥除,将污砂洗清,然后将两支蟹钳切下(蟹钳用刀背拍碎,分成2段)。另将蟹足之上尖部分斩去一点,蟹身先对切成2块,然后直着分切成数小块。
第2步全部蟹块用面粉裹满,投入热油中炸熟(约1分钟)。
第3步锅中烧热3汤匙油,爆炒葱姜茸及番茄酱,同时倒下甜面酱、酱油、水、糖、生粉,炒滚后,加入已煮过的毛豆和炸熟的蟹块,迅速拌匀,最后淋下2汤匙香油便可。

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