荞凉粉

材料：

• 主料：荞麦适量
• 辅料：黄豆适量,花生（炒适量
• 调料：食盐适量,葱适量,蒜适量,腐乳 红 适量,辣椒油适量,姜汁适量

操作步骤：

以荞麦磨浆，熬制后冷却成固体，切成小块，浇以腐乳，红油、蒜水、姜水、葱花、炸黄豆、脆花生用竹叉搅拌食用。
其味香辣浓列，极富刺激。红油（油制辣椒）和腐乳质量最为重要。或用铜制漏匙拉成细丝，改腐乳为香醋，称“醋丝丝”味较清淡。荞凉粉多作舞后小吃。