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拉糟排骨
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<30分钟
口味:家常味
工艺:

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拉糟排骨

菜系:闽菜 浏览次数:284

材料:

操作步骤:

第1步将葱切片,冬笋切片,排骨斩成小段,用红糟、姜末、高梁酒拌匀入味,再用湿淀粉25克拌匀,下入七成热油中炸至熟透捞出
第2步冬笋、香菇下入沸水锅内焯一下捞出,炒锅内加油25克,下入香菇、冬笋、葱片炒香
第3步加入猪骨汤及余下调料(不加湿淀粉、芝麻油)炒开,用湿淀粉勾芡
第4步下入排骨,淋入芝麻油翻匀,装盘即成
拉糟排骨
烹饪技巧
       排骨味要入透,过油时要用中火,芡汁要适度

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