碗耳糕

材料：

• 主料：大米适量
• 辅料：淀粉适量,碱适量
• 调料：红糖适量

操作步骤：

将大米浸泡、淘洗、磨成浆、过滤，然后发酵，掺些熟芡，红糖液化过滤。
掺在打好的米浆里，加碱拌匀蒸成熟糕即成。

贵阳做的碗耳糕的饭店很多，以四季春餐馆为最，深受人们欢迎。

1、碗耳糕又名“娃儿糕”，形状像一个小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特别爱食，故名。
2、碗耳糕已有一百多年的历史，是贵阳的传统著名风味小吃，它呈金黄色（也有白色），有弹性，个大，绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口。