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春饼(荷叶饼)
菜系:
功效分类:
制作难度:
烹饪时间:
口味:家常味
工艺:

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春饼(荷叶饼)

菜系:山东小吃 浏览次数:332

材料:

操作步骤:

第1步面粉500克与盐4克,油30毫升放入盆内用沸水250毫升倒入面团中降低筋度,使面团柔软。
第2步用筷子搅拌一下在到入的冷水随面团的湿度可在增加冷水。不粘手为宜。(面团用手按下去很软)
第3步松驰1个小时-2个小时。
第4步取醒好的面团揉匀分刮成相等的小面团,每个小面团按扁。
第5步按扁的小面团刷油,取一个刷好油的小面团沾面粉,在与另一个刷好油的小面团合在一起,放在一旁备用。其余的用同样的方法都做好。
第6步醒好的面团压扁擀薄。
第7步饼档预热一会,放少量的油,把做好的荷叶饼生坯放在饼档上,烙至两面金黄,中间鼓起来便可。
第8步烙好的饼放在一个套好塑料袋的盘子里,防止变干,跑气。

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