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素枣糕
菜系:
功效分类:
制作难度:
烹饪时间:
口味:甜味
工艺:

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素枣糕

菜系:江苏小吃 浏览次数:259

材料:

操作步骤:

第1步制糕粉:制作前将底面料中的糖、油参照雪片糕湿糖方法制好。用糖和糯米粉拌匀擦透过筛待用。
第2步制夹心:把水烧佛,金桔饼切成细末,再将夹心料全部入沸水中调制,至成团时改用小火,并将麻油从锅四周淋下,不断搅动,防止粘锅焦底。搅透后出锅略,待用。
第3步截块成型:将糕粉1千克一分为二,一份作底,一份作面。把一份放入长50厘米、宽20厘米的木模内划平压实,称1千克夹心均匀铺上,再放上另一份糕粉划平,压实。在糕粉入模前在模上垫一张纸,以便划块后易提起。用刀将大块切划成长4厘米、宽1厘米的长块即可。
菜品特色
入口有桂花、金桔清香,口感细腻绵软。素枣糕以其入口细腻,香甜适口,食之如蜜枣而命名。

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