上海炸猪排

材料：

• 主料：五花肉250克
• 辅料：鸡蛋1个,小麦面粉50克,面包屑100克
• 调料：花生油1000克,食盐2克,味精1克,葱1根,姜1块,料酒5克,辣酱油50克,胡椒粉1克

操作步骤：

将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚0.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；
炒锅旺火烧油至六成沸，将猪肉上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。