将圆白菜撕成大片，洗净沥干（圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药，洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药） 干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的话可不剪成段 锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油 油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香 下姜片、蒜片爆香 下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起