材料集合图： 臻蘑泡发后剪去根部，洗净沙砾 鸡肉切块 葱切段，姜切片 锅内热油，加入鸡块翻炒至变色 加入葱、姜、八角 加入适量花雕酒 加入臻蘑 加入适量生抽（可以再加入少许盐） 加入少许糖 加入适量水基本没过食材，大火煮开后转小火焖炖 粉条加入温水中泡软 待鸡肉煮熟后加入粉条，翻匀后略煮一会儿即可出锅 1、 臻蘑的沙砾很多，记得多清洗几遍再烹饪。 2、喜欢深色的，可以再加入适量老抽，煮成以后就是红烧的色泽。 3、粉条不宜过早浸泡，也不要久煮，否则会断裂，口感变差，卖相也不好看。