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汤骨煨鱼面
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:
口味:咸鲜味
工艺:

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汤骨煨鱼面

菜系:糕点主食 浏览次数:375

材料:

操作步骤:

材料集合图:
汤骨煨鱼面
备料工作:
第1步汤骨用清水浸泡漂洗约半个钟,血腥水浸出来后需要多次更换清水;鱼面用清水冲洗后浸泡半个钟左右备用
第2步生姜去皮切厚片拍松备用;蒜瓣剥皮、青蒜洗净分蒜白蒜叶分别斜切段状备用
汤骨煨鱼面
制作过程:
第1步炒锅烧热,下猪油1勺,油烧热后将姜片、蒜瓣入锅中小火煸香
第2步汤骨控水后倒入锅中翻炒,肉色变白略为收缩时,锅内喷少许料酒翻炒至水汽干,锅内加入少许白糖翻炒均匀,再加入1茶匙精盐,翻炒至汤骨表层焦香后,锅内一次性加足清水大火煮开,将浮油脂沫撇掉
汤骨煨鱼面
第3步将炒锅内材料及汤水一同倒入大土钵,上灶火以中小火煨制,其间注意反复多次撇清浮沫
第4步煨至约1个半钟后,将浸泡过的鱼面控水倒入,蒜白段也一同入锅,继续煨煮到鱼面熟软透味(约半个钟头),调入适量精盐,胡椒粉少许,撒入蒜叶,锅中搅拌均匀即可熄火,直接将钵子端上桌趁热食用
汤骨煨鱼面
汤骨煨鱼面
汤骨煨鱼面
汤骨煨鱼面

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