肥肠砂锅
菜系：火锅底料
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材料：
- 主料：猪肠800克
- 辅料：草菇200克,香菇200克,冬笋200克
- 调料：味精15克,鸡精20克,葱5克,姜5克,蒜5克,料酒15克,植物油50克,泡红椒5克,胡椒粉3克,高汤2.5千克
操作步骤：
草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用
姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形
肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块
炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可