蛏子用小刀在后背划开,水份会流出。静置10分钟让其沥干水份 锅中倒入粗盐铺平,中火炒至发烫 放入花椒、香叶和五香粉,炒出香味 把沥干水份的蛏子,开口朝下,背部朝上,排入锅中 盖上盖子,关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净 打开一个看看,蛏子肉还带着汁水,原汁原味,肥美鲜嫩 1、用小刀把蛏子的背部划一刀,会发现立刻会有水涌出。把蛏子里的水沥干,这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来,把盐融化,导致蛏子太咸。 2、做盐焗类菜,用过的盐,我认为下次还是可以再做盐焗菜的,只是不要重复使用多次,因为每做一次都会有些盐会结块。用过的盐还可以用来腌菜、腌肉之类的。 家里盐太多的,做盐焗菜吧,用过的盐还能用来腌菜,多给力!我这里用的是粗盐,家里屯了细盐的就用细盐来代替粗盐,就是吃前要记得把沾在表面的细盐仔细弄干净,否则要咸死滴。