豆豉香焗秋刀鱼

材料：

• 主料：秋刀鱼3条
• 辅料：朝天椒3个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,香醋适量,玉米淀粉适量,水适量,白糖适量,白酒适量,豆豉适量

操作步骤：

秋刀鱼去内脏后洗净，切成2半，加少许盐和白酒腌20分钟，粘上少许玉米淀粉，平底锅热油，半煎半炸至秋刀鱼呈金黄色备用

平底锅留少许底油，爆香姜葱蒜和朝天椒，下豆豉炒香，加入煎好的秋刀鱼，淋入少许水，生抽，糖小火焖10分钟，起锅前淋少许香醋略收汁后装盘



1、秋刀鱼腥味重，需用白酒来去腥。
2、最后淋香醋是解腻，吃起来更开胃爽口。

       秋刀鱼，名字的来源可能是因其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪，味道鲜美，所以蒸，煮，煎，烤都可以，而且价格便宜。