冬菇凉面
菜系:快餐/主食
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材料:
制作提示:
主料若选用鸡蛋面条其味道会更佳;麻油即为香油。
口味描述:
主料若选用鸡蛋面条其味道会更佳;麻油即为香油。
操作步骤:
1.将冬菇去蒂,洗净,发成小薄片,备用。
2.玉兰片洗净,也切成小片;豌豆去荚,洗净,放入沸水锅中焯至断生,捞出控水,备用。
3.将麻油、大部分酱油、精盐、味精放入碗内,搅匀成味汁。
4.将煮熟的面条控干水分,趁热加入适量熟油拌匀,边拌边用电扇吹凉。
5.锅内倒入余下的熟油,待烧至七成热时,放入冬菇片、玉兰片,煸炒约3分钟,加入酱油、味精和鲜汤烧开,用小火焖5分钟左右,至熟透,入味,汁浓,备用。
6.食用时将凉面分别盛入碗内,将焖熟的冬菇、玉兰片均匀地盖在上面,浇入味汁,再撒上豌豆,拌匀即可。