将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物 炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤 大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀 待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅 1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐，这样花蛤不容易死掉，肉质也新鲜。 2、如果你臂力可以的话，不妨做个这样的运动：就是不断换水摇晃花蛤，让它晕掉，这样它就会不断把沙粒吐出来，一直摇至水不再浑浊为止。哈哈，我是干不了这个工作。 3、尽量保持原汁原味，豆瓣酱的咸味就可以了，不要再放盐，味精、鸡精也不要放，花蛤本身已经很鲜美了。