材料集合图: 鸡翅中洗净后抹干水份,加入姜丝、广东米酒、生抽,抓匀后腌1小时至入味 锅内放1汤匙的油烧热后,加入腌好并控干的鸡翅,腌制待用 煸至两面发白,鸡皮收紧 加入冰糖块,改小火开始翻炒 把鸡翅和冰糖块一起轻轻翻炒,冰糖块在加热过程中可用铲子轻松敲碎 将敲碎的冰糖继续与鸡翅一起不停翻炒,注意用力不要过猛,以免铲破鸡皮影响美观 炒至冰糖完全融化,鸡翅表面出现琥珀色,并有焦糖香味散发出来 倒入之前的腌汁,并加入适量热水至与鸡翅略平 擦下柠檬黄色的表皮(注意白色部分不能要,发苦),撒入锅内同煮 锅内汤汁收至浓稠后,挤入半只柠檬汁 同时倒入大杏仁翻炒几下 大杏仁表面均匀裹上酱汁后,即可关火装盘 柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分,此外,还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。吸烟者要多吃柠檬,因为他们需要的维生素C是不吸烟者的2倍,同样的道理,空气质量不好的情况下也可以多吃柠檬。柠檬热量低,且具有很强的收缩性,因此有利于减少脂肪,是减肥良药。柠檬能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度。 美国大杏仁是维生素E最好的食物源之一,也是含维生素最丰富的坚果之一。维生素E是一种强力抗氧化物,有助于保护人体和抵抗多种慢性疾病。科学研究不断揭示有关抗氧化物作用的重要信息,抗氧化物通过保护人体细胞不受破坏,达到减缓衰老和部分慢性病发展的目的。抗氧化物同样可以有助于保护人们抵抗由于生活方式、空气污染和间接吸烟造成的紧张和有害冲击。 今天大力推荐这道“大杏仁焦糖柠檬鸡翅”,柠檬的加入让酸甜变得更轻盈,鸡翅先煸再炖,让汤汁变得很有粘性,这种粘粘的酱汁又因为鱼露的加入而鲜咸适当,香脆的大杏仁裹上这样酸甜浓稠果香十足的酱汁,锦上添花!