.将吉利丁片用温水泡软，高汤加热（不要沸腾），加入吉利丁片，搅拌直到吉利丁片融化，关火 将1倒入碗中，泡入冰水中（注意不要让冰水进入碗中），盖上保鲜膜放入冰箱凝固 将长条茄子削皮，用保鲜膜将茄子包好 放进微波炉500w或600w叮3分钟（不要将保鲜膜剥下） 将茄子放进冰水中（带着保鲜膜）凉后取出装盘 将已经凝固的高汤取出，用勺子捣碎，撒在茄子上即可（吃的时候茄子可以切成小块，同上第一张右图） 没有高汤时，用高汤粉也可，用开水将高汤粉冲匀，其它做法同上。如果用的高汤没有颜色，在加热的时候可以放一点点酱油提色。 这个菜是我最崇拜的料理研究家EMI的一道创作料理。做法极其简单。茄子用微波炉叮3分钟，调料用高汤做成果冻式的，味道清淡、爽口，很好地保存了茄子的原味，果冻状的调料铲碎撒在茄子上，晶莹剔透、颜色亮丽、清新宜人，非常适合夏季食用。招待客人的家宴上如果来个这道小菜，绝对是个亮点。普普通通、其貌不扬的茄子，如此创新一下，亮相华丽、一定得到小资一族的青睐~~