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红豆沙圆子
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<15分钟
口味:甜味
工艺:

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红豆沙圆子

菜系:时尚饮品甜品点心孕妇菜谱孕晚期 浏览次数:459

材料:

操作步骤:

红豆沙做法:红豆、冰糖(红糖)
第1步红豆清洗干净,放清水里浸泡一夜,清洗一下,捞出备用
第2步砂锅里放清水,然后入红豆,盖上盖子
第3步大火烧开,转中火,保持沸腾五分钟,然后关火焖直到锅里汤冷却
红豆沙圆子
第4步重新开火,烧开后保持沸腾五分钟,关火,放入冰糖或红糖
第5步一般重复二到三次,豆子就焖得稀烂了
糯米圆子做法:糯米粉70克、粘米粉30克、温水80克、黑芝麻30克、核桃(杏仁)10克、白砂糖25克、植物油15克等
红豆沙圆子
第1步糯米粉和粘米粉混合均匀,100克粉中分多次一点点放入温水80克,揉成光滑的面团
第2步将黑芝麻和核桃分别放入烤箱烤熟,放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状,还可以将核桃换成花生或杏仁
第3步芝麻粉里加入色拉油一大勺搅拌均匀,馅料分成每4克一个,捏成团(不顾忌的可以放猪油,更香)
红豆沙圆子
第4步将面团揉成长条,分成6克每个的小剂子,揉圆。取一个剂子拍扁, 捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口、然后揉圆,一个小圆子就做好了
第5步锅里放水,沸腾后下入汤圆,不断用大勺推动汤圆,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等圆子浮起来,变大变软即可捞出
第6步将煮好的圆子放入加热的红豆汤里,美好的红豆圆子就做好了
红豆沙圆子
红豆沙圆子
红豆沙圆子
红豆沙圆子
烹饪技巧
1、红豆和水的比例没有什么固定数值,想喝汤的多放水,想吃豆子的少放水,如果做蜜红豆的话一定不能放太多水,因为最后是要把水靠干的~~~这个方法煮红豆特别省火,煮的豆子特别烂,虽然加热时间不长,但主要靠焖的作用把红豆煮烂。
2、要是想让红豆汤的颜色好看,就不能放冰糖,要放红糖,可我总觉得还是冰糖的味道适合我,所以我放的是冰糖。
3、做糯米圆子时,加入粘米粉,是为了降低圆子的粘性,否则煮好的圆子放在红豆汤里软塌塌的,很容易变形,还容易破~~~
4、如果怕麻烦做圆子的时候不用放馅,直接做成实心的也可以,但是有馅的特别美味。
5、如果觉得芝麻馅不好包的话,可以放冰箱冷冻10分钟,冷冻后的芝麻馅有硬度,比较好包。

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