茄汁虾片
菜系:其他
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材料:
操作步骤:
1. 将净虾肉用刀以背脊外一剖两瓣,不要剖断,从虾尾部往前3毫米处,坡刀切片,每隔3毫米切一片,依次完全切好,放在碗里,加味精、盐抓匀,腌制使其入味。2. 锅内放上净油,至6成热油温,将虾片轻轻滑一下,捞出控油。3. 葱姜切成末,锅内放香油为底油,油温后将葱姜末下锅,煸炒出香味,再放番茄汁煸炒,炒熟后,加入盐、糖、味精,把过油的虾片倒入锅里,颠翻几下,打入明油即可。4. 装盘时,把黄瓜洗净消毒,斜刀切成片,围边装入盘里,中间放入番茄虾片。