三鲜烧麦
菜系:糕点主食甜品点心
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材料:
- 主料:糯米300克
- 辅料:香菇1把,胡萝卜1根,莴笋1根,猪肉1块,青豆1碗
- 调料:色拉油适量,食盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,香油适量,细香葱适量,胡椒粉适量,芝麻油适量
操作步骤:
烧麦馅料的做法:将香菇、红萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁;锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒。加入调料和香葱炒熟,盛盘。糯米提前浸泡过夜,控水。将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟。将猪肉切粒,炒熟后,与蒸好的糯米一起翻炒均匀即可
可以加入一些香麻油拌匀
准备一些水饺皮,舀一小勺馅料放在中央,不用收口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以
收口处摆一颗青豆
开水入蒸锅,中火15分钟即可,焖半分钟出锅即食
1、烧麦皮最好不要用饺子皮,饺子皮太厚,口感会相当不好。
2、蒸之前一定要在烧麦表面喷水,蒸好的烧麦皮不会很干。
喜欢吃烧麦,三鲜烧麦皮薄剔透,馅料鲜香可口,入口香醇鲜美。上次做香菇糯米鸡肉卷的时候就余下很多馅料,立马买来水饺皮,准备一些猪肉粒和青豆,就可以在家自制美味烧麦了。
据说烧麦最早起源于元代初期,后来“捎上”了些菜点,成为“茶捎卖”,经多年演变成为今天的“烧麦”。烧麦顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。