梭子蟹、姜、小葱 梭子蟹去腮,用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙 去掉梭子蟹的壳,用刀将蟹钳拍开,将蟹切成两半 姜切成片,葱切成段 锅内入油,烧至六成热,放入蟹,煽炒至蟹肉成红色盛起 爆香姜片 再放入蟹肉一起翻炒 放入葱段、盐、鸡粉 放入少量清水 汤汁收干后起锅装盘即可 1、姜片一定要炒出香味来。 2、蟹肉不要炒太长时间,以免影响蟹肉的细嫩程度。 梭子蟹因其两甲尖尖,型似织布的梭子而得名,有的地方又称“白蟹”或“花蟹”,是产自沿海地区的重要蟹种。梭子蟹肉质细嫩洁白,膏黄丰满鲜美,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,是养生滋补的上佳之选。吃蟹很讲究季节,有“夏吃尖脐秋吃圆”的说法。因此,秋天吃蟹,应以肉肥黄多的圆脐雌蟹为首选。吃蟹更注重新鲜,一定要买活蟹,并尽快食用,否则,蟹体积累的毒素就有可能危害人的身体健康。 螃蟹的吃法,以清蒸、蘸食最为常见,而我今天的做法,是以姜、葱生炒之,做出来红白相间,煞是好看。因姜葱有去腥增香的作用,故炒蟹更显鲜美可口,诱人食欲。 把酒对月,持蟹赏菊,佳节佳景,美食美器,人生如此,夫复何求!中秋将至,在这团圆详和的节日里,给你的挚爱亲朋也准备一道姜葱梭子蟹吧!