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姜葱梭子蟹
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<15分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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姜葱梭子蟹

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材料:

操作步骤:

第1步梭子蟹、姜、小葱
第2步梭子蟹去腮,用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙
姜葱梭子蟹
第3步去掉梭子蟹的壳,用刀将蟹钳拍开,将蟹切成两半
第4步姜切成片,葱切成段
姜葱梭子蟹
第5步锅内入油,烧至六成热,放入蟹,煽炒至蟹肉成红色盛起
第6步爆香姜片
姜葱梭子蟹
第7步再放入蟹肉一起翻炒
第8步放入葱段、盐、鸡粉
姜葱梭子蟹
第9步放入少量清水
第10步汤汁收干后起锅装盘即可
姜葱梭子蟹
姜葱梭子蟹
姜葱梭子蟹
烹饪技巧
1、姜片一定要炒出香味来。
2、蟹肉不要炒太长时间,以免影响蟹肉的细嫩程度。
饮食小常识
      梭子蟹因其两甲尖尖,型似织布的梭子而得名,有的地方又称“白蟹”或“花蟹”,是产自沿海地区的重要蟹种。梭子蟹肉质细嫩洁白,膏黄丰满鲜美,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,是养生滋补的上佳之选。吃蟹很讲究季节,有“夏吃尖脐秋吃圆”的说法。因此,秋天吃蟹,应以肉肥黄多的圆脐雌蟹为首选。吃蟹更注重新鲜,一定要买活蟹,并尽快食用,否则,蟹体积累的毒素就有可能危害人的身体健康。
      螃蟹的吃法,以清蒸、蘸食最为常见,而我今天的做法,是以姜、葱生炒之,做出来红白相间,煞是好看。因姜葱有去腥增香的作用,故炒蟹更显鲜美可口,诱人食欲。
菜品特色
      把酒对月,持蟹赏菊,佳节佳景,美食美器,人生如此,夫复何求!中秋将至,在这团圆详和的节日里,给你的挚爱亲朋也准备一道姜葱梭子蟹吧!

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