1. 将冬瓜切成3厘米长、0.6厘米厚、2.2厘米宽的块,洗净;2. 把雪菜(芥菜)洗净,切成末待用;3. 将冬瓜块放入沸水锅中煮约4分钟,捞出浸到冷水里,冷透后捞出;4. 锅放在旺火上,倒入高汤,放入冬瓜和雪菜末,烧开后撇去浮沫,加入盐、味精调味;5. 盖上锅盖烧2分钟左右,淋上植物油即成。