大豆腐切块 姜切片、从切小段 锅中倒入油,加热后放入鲫鱼 鲫鱼两面煎至金黄 放入加一碗水稀释好的豆瓣酱 放入葱、姜 淋入料酒 淋入生抽 倒入水与鱼平齐 放入豆腐块,大火煮开后转小火慢炖20分钟左右 出锅前撒上香菜碎即可 1、一定要用豆瓣酱,这样才够味。 2、煎鲫鱼前用厨房纸把鱼身擦干,以防粘锅、爆油。 3、觉得味道不够咸,可以适量放些盐。 4、在鲫鱼身上划两刀,炖起来更容易入味。