油泼香辣鱼

材料：

• 主料：草鱼1条
• 辅料：鸡蛋白(1个
• 调料：花生油300毫升,食盐4克,葱5克,姜5克,花椒40粒,干辣椒适量,料酒半汤匙,香叶5片,白酒1/3汤匙,白糖2克,小葱少许

操作步骤：

将鱼洗净去除中间的鱼骨，将鱼肉片片儿（要斜刀片）
鱼片要用白酒、蛋清、料酒、葱丝、姜丝、盐、白糖腌制10分钟
喜欢吃蔬菜的可焯点儿蔬菜垫底，这鱼够大所以我没有放
将腌好的鱼焯水，然后摆放在锅内
做油，油要热最好有点儿要冒烟的感觉，关火。放入花椒、辣椒、香叶，趁着热油炸一下，捞出放在鱼片上
再将热油，浇在鱼片上，撒上香葱