茄香炝锅鱼
菜系:私家菜
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材料:
- 主料:草鱼700克,茄子(紫100克
- 辅料:猪肉50克,榨菜30克,红尖椒1个
- 调料:食盐4克,酱油5克,味精2克,蒜5克,料酒5克,蚝油5克,香油少许,白糖2克
操作步骤:
材料集合图:
将草鱼洗净后切成厚片,加入盐、料酒、姜片略腌
茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中,加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀腌制5分钟
将鱼片码放入盘底,铺上腌好的茄子肉丝,大火蒸10分钟
取出后撒入蒜末、红椒末,锅中加入香油、色拉油烧热后淋在菜上即可
1、兰州炝锅鱼是一道兰州风味的菜。炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料,将鱼切成片后裹上面粉,下锅用热油炸成金黄色放在锅底;将特制好的油加热,放入各种辅料炝锅,再浇到鱼片上,这样,一盆香喷喷的炝锅鱼就做好了。
2、炝锅鱼吃起来咸鲜爽口,鱼的肉质非常鲜香。这道炝锅鱼,改变了油炸的方法,上锅蒸熟后,将将特制好的油加热,放入各种辅料炝锅,再浇到鱼片上,这样吃起来少油腻,更健康。