鱼香广东菜心

材料：

• 主料：白菜薹200克
• 辅料：
• 调料：醋1小勺,鸡精2克,姜5克,蒜1只,料酒1小勺,生抽1大勺,水淀粉2大勺,豆瓣酱2大勺,小葱2根,白糖1大勺,植物油适量,剁椒2大勺

操作步骤：

材料集合图：

小葱切花，姜切末，蒜压蓉
将一半的葱花、姜、蒜同料酒1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、糖1大勺、淀粉水2大勺、鸡精少量拌匀至小碗中待用
菜心洗净，头部用刀对半分切一小段

烧开半锅水，滴点油，加入菜心过水几秒种
沥干水一根根整齐摆放在长盘里
锅入植物油加热，炒香剁椒2大勺和豆瓣酱2大勺，炒出红油
倒入做法2的味汁，将汤汁炒浓稠关火
浇在菜心上，最后撒上另一半的葱花




1、菜心头部切一刀是为了快熟一点，因为菜叶很易熟制。
2、焯制青菜时滴点油可以保持菜的翠绿！
3、豆瓣酱很咸，不需要加盐。