酱烧秋刀鱼
菜系:私家菜晚餐
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材料:
- 主料:秋刀鱼3条
- 辅料:
- 调料:食盐适量,酱油适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,料酒适量,蚝油适量,香辣豆豉适量,辣酱适量,白糖适量,植物油适量,橄榄油适量,茴香籽适量,孜然粉适量
操作步骤:
秋刀鱼三条
葱姜蒜
蚝油、料酒、酱油、橄榄油、醋
孜然粉、包子料(没有其他调味粉了,只有用这个)
风味豆豉酱
秘制辣酱
花椒大茴
葱切段备用
秋刀鱼整理干净备用
将秋刀鱼斩成合适的段
将斩好的秋刀鱼段放入容器中
加入橄榄油拌匀
加入料酒、孜然粉和少许食盐腌制
煎锅放油少许
放入腌制好的秋刀鱼入锅煎制
为防止鱼不至于煎散,一面定型后,翻面煎另外一面,两面煎至金黄即可
炒锅放油,下入花椒大茴爆香
下入葱、姜、蒜炒香
加入豆豉酱
加入白糖
将蚝油、酱油倒入锅中
翻炒均匀
加入适量高汤或清水
加入煎好的秋刀鱼煮至入味即可食用