小葱分别切细丝和小段；鱼块洗净后，用料酒和少许盐腌制一下；放到大盘内，加葱段和姜片 上蒸锅，开锅后将鱼入锅，蒸6—8分钟关火 关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5分钟后出锅 在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁，放少许葱丝、香菜 锅内倒色拉油，油开后淋到鱼身即可 做清蒸鱼的四大讲究： 1、鱼肉要新鲜。 2、葱姜料酒去腥味。 3、不调味道上锅蒸。 4、最后调味淋葱油。 只要有这四大讲究，就能轻松做出滋味鲜美的葱油蒸鱼。这方法最适合不会做鱼，又怕做鱼不成形的厨房新手们，大家快来试试吧！