改良版四川熏肉

材料：

• 主料：猪腿肉500克
• 辅料：
• 调料：食盐适量,冰糖6块,姜适量,八角3颗,花椒30粒,桂皮1块,料酒2大勺,甜面酱1大勺,大葱适量,红曲粉1茶勺,腐乳 红 1块,茶叶2大勺,白糖2大勺

操作步骤：

猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天
锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂，捞出

取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里，锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子，将煮好的猪肉放在筷子上，盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止
将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。也可以配上自己喜欢的食材一起炒来热食也不错




       加了红曲粉煮好的肉颜色很鲜艳，熏的时候更容易上色。

       纯正的四川熏肉是把生猪肉用盐和一大堆调味料腌制1周左右，再挂在通风处吹12小时，然后用松柏末和熏料小火熏制而成，吃的时候清洗干净，再加入配料蒸熟食用。
       四川熏肉一般在四川农家做的要更好吃一些，农家用柴火做饭顺便熏肉，大约要用一个月左右才能熏制到最佳效果。看来要想吃到纯正的四川熏肉还真不是件容易的事，不过没关系，咱可以改良，味道也不错