丝瓜油条应该是上海菜,也是稔一直想尝试的一道菜。清淡鲜甜的丝瓜,入口滑溜溜的,看起来也碧绿养眼,特别适合夏天吃。 以前一直想做来着,不是有丝瓜没油条,就是有油条没丝瓜,今天两样东西都买齐了,再没偷懒的借口啦,哈哈哈~~~ 无明矾大油条一根,丝瓜一根 丝瓜去皮,切成滚刀块。油条也切成小块备用 新鲜干莲子泡清水半个小时 入沸水锅中煮熟,捞出备用 锅内倒入少许食用油,油热后,将大蒜切片放入锅中,小火煸香 将丝瓜倒入 快速翻炒 煮熟的莲子也倒入锅子里 转大火,迅速翻炒 加入一小勺盐 加盐后,丝瓜本身会出一点点水,但如果想让丝瓜口感更软嫩一些,可以淋入一小碗清水 稍微将丝瓜和莲子炖一下下,令二者变软。时间也不要长,因为莲子是熟的,丝瓜本身也非常易熟 这个时候,就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉,翻炒均匀 一点点味精,提个鲜 倒入油条 关火!用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可 1、此菜吃的是丝瓜的清爽,所以盐一定要少放。 2、先勾芡,然后关火,最后放油条。这样出来的油条基本上外面那层壳是酥的,不会因为汤汁的浸泡而变软。 3、勾芡一定不能厚,薄薄的玻璃芡即可,透亮润泽的卖相是此菜成功的关键哦!(我也勾的不算好,还需要多多练习) 丝瓜有清热解暑的功效。历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天多吃些丝瓜汤,能消暑解热。 丝瓜滑嫩可口、油条外酥内软,清清淡淡的一道菜,怎么吃都不会腻。沈从文说,瓜菜亦有格。 我觉得丝瓜的格在于性甘、温和,可入菜,可煲汤,可以“滋润肌肤,凉血解毒”,就算长的老了,丝瓜也不是废物点心。拿丝瓜瓤子来刷锅、洗碗,承载着多少老辈们的美好回忆……就算再油腻的锅碗,用丝瓜瓤子一抹,清水冲冲就会光亮如新省去了洗涤剂的污染,没有用过的人没法体会它的好。