滑嫩牛肉丝
菜系：家常菜
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材料：
操作步骤：
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克；葱、姜洗净，姜切成末，葱切成葱花；大蒜剥去蒜皮拍碎剁成蒜末。2.把牛肉切成7厘米长的粗丝，用盐、料酒，腌制，加入水淀粉拌匀；木耳洗净后切丝。3.玉兰片先切丝，再放入开水中氽烫取出。4.将酱油、白糖、醋、味精、清汤及水淀粉混合均匀，制成调味汁，备用。5.锅中倒入适量的没，烧至五成热时放入肉丝炒散，再放入辣椒炒出红色，这时倒入姜、葱、蒜，炒出香味。6.最后，放入木耳丝、玉兰丝炒匀，倒入调味汁翻炒几下即可。