土豆去皮切丁，放盐水浸泡后沥水；瘦肉切小丁；葱姜蒜切碎 锅内倒入适量油，加土豆丁中小火煎至焦黄盛出 锅内留底油，加入葱姜蒜爆香 加入瘦肉丁炒至发白 加入两大匙酱翻炒均匀 倒入土豆丁炒匀，勾薄芡即可 装盘，撒青椒丁装饰 1、切开的土豆遇空气易氧化变色，可将切好的土豆浸泡在清水中，等烹调时再取出来用。 2、大酱中含有盐分，所以没另外放盐，可以根据自己的口味适当增减。 发芽、发绿的土豆含有一种有毒物质龙葵素不能吃。土豆要在避光、凉爽、干燥的地方保存才行，所以，它的保存一定要多加注意，不然会引起食物中毒。 土豆的一些保存方法： 1、用保鲜袋将土豆装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许，然后置放于冰箱保鲜室内，这样的蔬菜至少可以保存三至四天。 2、蔬菜可以用报纸包好再放入塑料袋，然后放入冰箱里，土豆最好放在一个透风而且不见光的地方，可以防止土豆变绿。 3、将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里，放入几个绿苹果，一般纸箱放入4-5个即可。