准备原材料。肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉 荠菜反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎 里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制 嫩豆腐在盒子底部对角各剪一个小口子，倒扣底部朝天，用刀背轻轻拍几下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小块 锅里放一碗水烧开，入嫩豆腐丁烧开后转小火再煮两分钟 倒入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，煮两分钟 倒入荠菜碎，放盐和鸡精调好味道，煮30秒 倒入准备好的水淀粉，推匀，汤有些羹状，淋些香麻油，即可出锅 每年也就这么几天可以吃到鲜嫩的野菜，所以就算是麻烦点，也还是要动手做一做春天的特色菜。今天我就买了些荠菜回来，做了个快手的汤，荠菜豆腐羹。最有春天特色的汤羹，能品到清新的春的味道。