醋溜脆白菜

材料：

• 主料：白菜500克
• 辅料：杏鲍菇1个,木耳(干)适量
• 调料：食盐5克,酱油5克,醋5克,味精2克,葱5克,姜5克,蒜5克,香油少许,水淀粉适量,白糖2克,植物油适量

操作步骤：

取青口白菜嫩帮,去掉二侧的叶子，切直径6毫米,长为40毫米的条
切好的条放在容器中,用盐腌制10分

杏鲍菇也切成与白菜相仿的条

兑碗汁:葱姜蒜末放入碗中,加入盐;糖;味精;生抽;醋; 清水;水淀粉;备用

锅中放油,放入切好的杏鲍菇,小火煎香 .然后倒入白菜条并开大火,也用油煎香白菜

将碗汁中的葱姜蒜捞出后,倒入锅中炒香.并倒入木耳炒匀,然后倒入碗汁淋香油出锅



1、杏鲍菇要煎的时间足够知道外表微黄.开大火煎白菜不会出水，才香!
2、青口白菜和白口白菜是冬季常见的二种白菜，青口白菜从白菜帮到白菜叶浑身通体都是绿色。而白口白菜，白菜帮为白色，只有白菜叶为绿色。
3、青口白菜的特点是：肉厚纤维粗。由于纤维粗，所以咬起来脆爽，适合炒醋熘脆白菜。白口白菜的特点是：肉薄纤维细。由于纤维细，所以咬起来嫩，适合炒；炖；做酸菜及炒软嫩的醋溜白菜。