龙虾色拉
菜系：法国菜谱
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材料：
制作提示：
1. 香叶（bay leaf），又名月桂叶，西餐常用香料；
2. 龙虾肉不能煮得太老。
口味描述：
1. 香叶（bay leaf），又名月桂叶，西餐常用香料；
2. 龙虾肉不能煮得太老。
操作步骤：
1. 龙虾去头尾、壳，抽去沙筋，洗净；
2. 虾壳用开水焯熟，作装饰用；
3. 鱼汤内加入切成块的洋葱、胡萝卜、西芹以及白胡椒粒、香叶、白酒、柠檬片、盐，烧开后；
4. 改用小火，放入龙肉，煮熟后取出冷却；
5. 龙虾肉切成块状，用油醋汁拌匀；
6. 青椒、红椒切成丝，与混合生菜、小萝卜片、番茄丁、蘑菇片一同用油醋汁拌匀；
7. 装盆时将生菜等铺垫在盆内，上面放上龙虾肉，再放上洋葱圈、柠檬片和虾壳装饰。