原料集合（鱼片可以在卖鱼的地方让店主剃成片，方便回来处理） 山药去皮，放在清水里浸泡片刻，防止氧化变黑 鱼片+适量盐，生粉，料酒腌制 莴苣去皮切片，山药切片 木耳泡发，去根蒂 热油锅，加入姜片，干红椒，葱段爆香 滑入鱼片，翻炒片刻至变色，即可盛出 另备油锅，翻炒山药，莴苣 之后加入木耳，鱼片，继续翻炒，出锅前加入盐，少量生抽，调味即可 这道木耳山药熘鱼片，鱼片的滑嫩，山药莴苣的脆爽，木耳的高营养，一份清淡却有了多重滋味。