软溜草鱼片
菜系:闽菜家常菜午餐晚餐
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材料:
- 主料:草鱼700克
- 辅料:粉丝适量,香菜适量,虾米2大勺
- 调料:食盐少许,鸡精适量,葱半大勺,姜半大勺,蒜半大勺,料酒3大勺,生抽2大勺,香醋5大勺,香油少许,水淀粉适量,麻油2茶勺,植物油2大勺,辣椒粉2大勺,白糖4大勺,白胡椒1茶勺
操作步骤:
粉丝用开水烫软,沥干水分,加入麻油、熟植物油和盐拌匀,铺在盘底备用
草鱼收拾干净,顺着鱼骨剔下鱼肉,将鱼肉斜刀切成厚片
锅中倒入清水,放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开,大火煮1分钟
然后将鱼片放入锅中,关火,盖上锅盖,焖5分钟,至鱼片熟透,捞出,将鱼片摆在粉丝上。炒锅倒油烧热,下葱姜蒜末炝锅,再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开,下鸡精,淋入香油调味,最后用水淀粉勾芡
将芡汁浇在鱼片上,撒上香菜末即可
软溜草鱼片做法很简单,是闽菜菜谱中的常见菜。口味酸甜、微辣、咸鲜,且营养丰富,是一道老少皆宜的大众家常菜。
草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。