大盘鸡翅
菜系:热菜家常菜
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材料:
- 主料:鸡翅中15个
- 辅料:土豆2个,红尖椒2个
- 调料:色拉油适量,食盐1茶匙,酱油2汤匙,姜4片,八角2颗,花椒20颗,桂皮1小块,番茄酱4汤匙,香叶1/2片,朝天椒12根,啤酒2听,绵白糖1汤匙,水适量
操作步骤:
锅中放入水,煮沸后将鸡翅中正背面各切两刀,放入焯煮2分钟后捞出,用自来水冲去浮沫后沥水备用
土豆去皮切小块,尖椒去蒂去籽后切成棱形块
锅中倒入油,大火加至7成热时倒入姜、花椒、八角、香叶、桂皮和干辣椒,煸炒出香味后倒入鸡翅翻炒约3分钟,将啤酒倒入,没过鸡翅即可
加入红烧酱油,煮开后加入番茄酱、绵白糖后转小火,加盖焖煮20分钟
加入土豆块,继续小火煮15分钟后,调入盐翻炒,改成大火收汁,加入青椒块继续炒1分钟即可
1、倒入啤酒时根据食材的多少来决定,没过食材表面即可。
2、番茄酱可以用番茄沙司代替,但是不建议用新鲜的西红柿。
3、红烧酱油颜色重,可以用老抽来代替。
这实在是一道人人爱吃的大菜。打破以往用整鸡料理的惯例,用了肉质肥嫩的鸡翅中,竟然出人意料的完美。对于大盘鸡,有人爱吃肉,有人爱吃土豆,有人爱吃汤拌面或米饭,无论怎样选择,一盘美味的大盘鸡都能带给人充分的满足感。
自从某年,常去吃的那家新疆大盘鸡搬迁以后,再也没在外面点过这道菜。自己料理放心随意,慢慢的,也摸索出了屡试屡胜的零失败配方比。当然,这是相对于我家人的口味而言。
但我想,爱吃这道菜的人,对辣对香对那丝独特的酒意,都是有着共同的接受度吧。
刚进厨房的新新小煮妇们,这道菜可是你厨艺晋级的关键哦。