带皮五花肉切成薄片 杏鲍菇横切成片 泡发的萝卜干切成小段 姜、胡萝卜、青椒切片,西芹切段,想吃辣的就多放点干辣椒 不沾锅内倒少许油,烧至八成热时,下入切好的杏鲍菇略煎 煎至微黄稍软时盛出备用 锅中倒油,下五花肉炒至变色 加入姜片和干辣椒略炒 加入萝卜干 放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒 最后放入煎好的杏鲍菇 加入盐、生抽调味后端上桌 1、做这个菜一定要用五花肉才好吃。 2、杏鲍菇尽量切薄一点,我切的稍微有点厚了,薄片的最后都炒抽巴了,很有味,我儿子就爱吃那样的。 3、杏鲍菇先煎至微黄稍软,这样处理过的杏鲍菇更容易入味,用开水焯也可以,但不如煎的好吃。 4、放点红椒就更好看了,我家木有,放了胡萝卜,因为切的薄,炒的时间也有点长,几乎快看不出来了,但干巴的很好吃。 5、萝卜干一般我都用来拌咸菜吃了,那天泡的有点多,拌了咸菜之后还剩一些,被我突发奇想放到这里,没想到味道超好吃,嚼起来咯吱咯吱的非常过瘾,我想如果用腊肉炒萝卜干会不会更好吃? 6、饭店里干锅菜的一般形式是将菜炒好后装入生铁锅中再上桌食用,为了避免冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲时常铲动,防止粘锅。咱自己在家就不用那么复杂了,做好了直接端上桌食用就好了,当然不怕麻烦边吃边加热就更好啦。