将嫩莲藕洗净去泥沙去头尾削皮后切成片,放入醋水中浸泡(醋水的比例是1:10) 锅中倒入适量水煮沸,放入莲藕稍微焯烫一下捞出沥水,将所有调味料与莲藕混合拌匀即可 1、莲藕要选比较嫩的部分来凉拌,老的部分适合煮汤吃; 2、经过醋水的浸泡莲藕不会氧化发黑直到吃到嘴里都还是洁白无瑕的; 3、莲藕是可以生食的,所以焯水的时候不要焯的时间过长,否则口感变面就不再爽脆了。 这道小菜很适合没有胃口的时候食用,因为加入了姜泥所以在冬天也可以放心的吃哦,又因为添加了醋和糖所以很爽口也很脆嫩,这道小菜用时几分钟而已,又是一道快手养生小菜。