咸鱼红烧肉

材料：

• 主料：五花肉300克,咸鱼20克
• 辅料：
• 调料：葱2根,姜5片,八角1个,花椒10粒,生抽15毫升,老抽15毫升,红糖10克,草果1个,白酒15毫升,水适量

操作步骤：

咸鱼用温水提前浸泡15分钟。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，锅中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分；

五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质，直到肥肉部分开始焦黄；
依次淋入白酒，放入葱、姜、八角、草果炒出香味；

五花肉上色后继续保持小火，放入红糖、生抽、老抽炒匀；

五花肉颜色变成深红后，将咸鱼切成小块一起翻炒，然后倒入浸泡咸鱼的水，加满清水没过表面，用大火烧开后转成小火慢慢炖1个半小时，直到五花肉酥烂为止。


1、红烧肉家家都会做，但是下次你可以试试这个办法，或者放入干笋、鱿鱼干等等，整个红烧肉的味道会非常浓郁，有股特别的香味！
2、这道红烧肉我用的是鲨鱼干，你也可以用普通的马友鱼干、青鱼干等等，只要是那种带盐份风干的咸鱼，味道都特别好！
3、咸鱼买回家后一次吃不完会越放越干，最好提前洗一下，然后用凉水泡软才能切小，泡鱼干的水如果干净可以直接放在肉中一起烧，味道更香；
4、五花肉有一定的油质，只需要用小火煸出油份，微微焦黄即可，这样做口感不油腻，而且即使你不会炒糖色，做好的红烧肉也一样红亮诱人！
5、咸鱼已经有盐分了，所以在加入老抽、生抽之后最好别放盐了，或者炖好后再调味。